Granola là thực phẩm giàu dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe đặc biệt là giảm cân, tốt cho người đang mắc bệnh tim mạch, tiểu đường. Tuy nhiên nhiều sản phẩm granola trên thị trường hiện nay cho thêm nhiều trái cây khô tẩm đường hoặc mật ong nhằm gia tăng hương vị. Granola nhiều đường sẽ không tốt cho sức khỏe, không phù hợp cho những ai không thích quá ngọt, người đang giảm cân, người bệnh tiểu đường béo phì.
Chính vì vậy làm granola tại nhà chắc chắn là một trải nghiệm tuyệt vời, vừa giúp bạn có thể chế biến granola theo công thức bạn yêu thích vừa tốt cho sức khỏe. Dưới đây là cách làm granola tại nhà và một số lưu ý giúp granola trở nên ngon và tiện lợi hơn.
1- Cách tự làm granola tại nhà
1.1. Công thức granola ít đường
Với công thức làm granola tốt cho sức khỏe dưới đây phù hợp cho những người đang giảm cân, không ưa ngọt, người tiểu đường, tốt cho tim mạch, bà bầu, người ăn chay.
Công thức cho 24 thanh granola
- 270 gram hạt yến mạch cán
- 190 gram gạo lứt giòn
- 190 gram việt quất khô không đường
- 1/2 chén hạt điều rang không tẩm gia vị, cắt nhỏ
- 1/2 cốc hạt lanh nướng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 160 ml si rô gạo hoặc si rô bắp
- 1 thìa cà phê dầu dừa
- 1/2 cốc bơ hạt điều
Cách thực hiện:
- Cho yến mạch, gạo lứt sấy giòn, quả việt quất, hạt điều, hạt lanh và muối vào chung một bát rồi trộn đều.
- Sau đó cho siro gạo (hoặc siro bắp), bơ hạt điều, dầu dừa vào một bát khác cho vào lò vi sóng. Để nóng trong 30 giây ở nhiệt độ 160 độ C (Không có lò nướng có thể đun trong chảo lửa vừa trong 1 phút).
- Trộn hỗn hợp các hạt vào hỗn hợp siro, đảo đều sau đó chuyển sang khay nướng và dùng thìa ấn mạnh để san đều hỗn hợp.
- Nướng hỗn hợp các hạt trộn trong vòng 20-25 phút ở 160 độ C hoặc cho đến khi bề mặt chuyển sang vàng nâu là được
- Sau khi nướng để nguội một chút sau đó dùng dao cắt các thanh granola bằng nhau. Không tách các thanh ra mà chờ đến khi nguội hẳn mới tách từng thanh.
Giá trị dinh dưỡng trong 1 thanh
- Năng lượng: 165 kcal
- Protein: 3,2 gram
- Carbohydrat 24,7 gram
- Chất xơ 2,8 gram
- Đường 10,5 gram
- Chất béo 6,6 gram
- Chất béo bão hòa 1,1 gram
- Canxi 24,6mg
- Sắt 1,1mg
- Magiê 44,5mg
- Kali 174,5mg
- Natri 57,4mg
1.2 Công thức tự làm granola ăn sáng nhiều năng lượng
Với người đi làm bận rộn bữa sáng là bữa ăn thường bỏ qua hoặc ăn khá vội vàng với các món ăn nhanh nhiều calo và dầu mỡ. Điều này khiến cho cơ thể đói thiếu năng lượng hoặc gây khó tiêu làm cho hiệu suất trong ngày kém đi. Một chén granola cùng sữa chua là lựa chọn hoàn hảo cho người bận rộn với một bữa sáng nhiều dinh dưỡng, tiết kiệm thời gian, lành mạnh tốt cho sức khỏe.
Công thức chuẩn bị cho 15 phần
- 300 gram yến mạch cán
- 50 gram hạt hướng dương
- 4 muỗng canh hạt mè
- 50 gram hạt bí ngô
- 100 gram hạnh nhân
- 100 gram nho khô
- 50 gram dừa sấy
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 125ml siro cây phong
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
Cách thực hiện
- Cho dầu thực vật, siro cây phong, mật ong, vani vào trong một tô lớn sau đó cho các thành phần còn lại vào trừ trái cây và dừa sấy. Sau đó trộn đều lại với nhau
- Làm nóng lò nướng ở 150 độ C. Đổ hỗn hợp đã trộn đều vào khay nướng và dùng muỗng dàn đều sau đó mang đi nướng trong 15 phút. Sau đó cho dừa sấy và trái cây khô vào nướng thêm 10-15 phút.
- Lấy ra và để nguội, thành phẩm là granola dạng rời. Bảo quản granola trong hủ thủy tinh có nắp đậy kín.
- Khi sử dụng có thể ăn trực tiếp hoặc ăn cùng sữa tươi hoặc sữa chua
Dinh dưỡng trong mỗi khẩu phẩn
- Năng lượng 259 kcal
- Chất beo 15 g
- Chất béo bão hòa 3 g
- Carbs: 28 g
- Đường: 13 g
- Chất xơ: 3 g
- Protein: 6g
- Muối: 0,02 g
2 – Một số lưu ý khi làm granola
- Về nguyên liệu: Khi chọn nguyên liệu làm granola nên chọn yến mạch cán dẹt. Ngoài ra với các loại hạt cần tránh chọn hạt để lâu bị hôi dầu ăn không ngon và không tốt cho sức khỏe. Với trái cây khô nên chọn loại không tẩm ướp đường vì bản chất trái cây khô đã chứa một lượng đường lớn.
- Để granola giữ độ giòn: Sau khi nướng xong hãy để granola nguội hoàn toàn mới mang đi cất trong hộp hoặc lọ
- Thêm trái cây khô hoặc dừa sấy vào cuối cùng vì nếu nướng lúc đầu trái cây khô sẽ bị cháy.
- Mật ong và siro cây phong, siro bắp là các siro làm chất tạo ngọt tốt nhất cho granola
- Granola tự làm tại nhà sau khi xong có thể bảo quản được khoảng 2 tuần trong hộp kín ở điều kiện phòng. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Tham khảo thêm các bài viết khác tại Bumo Foods:
